Składniki :

• 6 udek z kurczaka
• 4 czerwone cebule
• 2 pory
• 3 szklanki indyjskiego ryżu [np Banno]
• 3 cukinie
• rosół drobiowy do podlewania [1l]
• sól, pieprz, słodka papryka w płatkach
• natka pietruszki
• masło
• oliwa

Zalewa/sos :

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy
• 4 zmiksowane pomidory
• główka czosnku – zmiksowana z pomidorami
• sól, pieprz

Wykonanie :

Na oliwie z masłem usmażyć pokrojoną cukinię i cebule z porem. Mięso przyprawić i mocno obsmażyć z obu stron. Następnie należy przygotować zalewę do ryżu. Do 4 szklanek rosołu dodać zmiksowane pomidory z czosnkiem i przyprawami, oliwą i masłem a następnie dodać ryz i dokładnie wymieszać. Odstawić na 20 minut. Po tym czasie sprawdzić ile płynu wciągnął ryz i uzupełnić ten brak rosołem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym usmażone warzywa na dnie, następnie ułożyć ryż a na wierzchu obsmażone kurczaki. Mięso lekko wcisnąć w ryż i przykryć naczynie folią aluminiową. Piec w 180*C co pół godziny sprawdzając poziom płynu i ewentualnie podlewając rosołem. Maksymalny czas pieczenia to 1,5h. Przed podaniem posypać natką pietruszki.