Składniki :

• 3 zielone świeże ogórki
• 1 por – biała część
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebulka
• 1 dojrzałe awokado
• 1,5 l warzywnego bulionu
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• pęczek koperku
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• opcjonalnie do podania wysmażony boczek jeśli nie ma to być wersja wege

Wykonanie :

Na odrobinie oleju roślinnego przesmażyć obrane i wydrążone ogórki oraz posiekanego pora, cebulę i czosnek. Chwilę razem smażyć cały czas mieszając a gdy całość zmięknie i lekko zacznie się złocić – podlać bulionem. Awokado obrać, pokroić i dodać do zupy razem z przyprawami (gałkę tylko do smaku). Koperek posiekać i dodać do zupy a następnie wszystko zmiksować na gładki krem rozrzedzając zupę resztą bulionu. Gdy zupa nieco przestygnie dodać jogurt i ponownie zmiksować. Sprawdzić smak i doprawić wedle uznania. Podawać z grzankami lub dla mięsożerców z wysmażonym boczkiem.