Składniki :

• szklanka kaszy bulgur
• pęczek szczypiorku
• pęczek natki pietruszki
• 3 puszki rozdrobnionych pomidorów
• główka czosnku
• 1 świeże chili
• 2 łyżki oliwy
• płaska łyżka masła
• 2,5l drobiowego rosołu
• sok z jednej limonki
• 0,3 kg mielonej wołowiny
• 0,3 kg małych pieczarek
• sól, pieprz, wędzona papryka i do smaku szczypta sumaku i zataru

Wykonanie :

Na oliwie z masłem usmażyć pieczarki z posiekanym czosnkiem a następnie dodać pomidory i całość dusić na małym ogniu pod przykryciem 15 minut. Bulgur wrzucić do podgrzanego rosołu, dodać pieczarki w sosie pomidorowym, przyprawy, sok z limonki, posiekane chili, posiekaną natkę i gotować na średnim ogniu co jakiś czas mieszając przez 20 minut. W tym czasie mięso usmażyć z dodatkiem soli i również dodać do gotującej się zupy. Na koniec sprawdzić smak zupy, doprawić w razie konieczności [zupa powinna być pikantna i kwaskowa] i sprawdzić czy bulgur jest już miękki. Następnie przed samym podaniem dodać posiekany szczypiorek lub dodać go w miseczkach.