Składniki :

  • 2 szklanki fasolki szparagowej
  • 1 duża marchewka
  • 1 duży por – biała część i kawałek jasnozielonej
  • pół szklanki koperku
  • pół małego kalafiora
  • mrożona brukselka
  • 2 pietruszki
  • 0,5 kg mielonej wieprzowiny – z dowolnego kawałka
  • łyżka masła
  • oliwa z chili
  • 6 ząbków czosnku
  • 5 średnich ziemniaków
  • 1 jajko
  • szklanka jogurtu naturalnego do zabielenia zupy
  • mały kawałek boczku wędzonego
  • sól, pieprz, przyprawa gruzińska, ziela angielskie, liście laurowe, mieszanka włoska, sól warzywna, bouquet garni-przyprawa kuchni francuskiej, sól himalajska włoska i orientalna
  • 1 biała cebula

Wykonanie :

Zagotować 3l wody, dodać liście laurowe, ziela angielskie, , sól i pieprz a następnie po łyżeczce przypraw : mieszanki włoskiej, soli warzywnej, bouquet garni, po pół łyżeczki soli himalajskiej włoskiej i orientalnej i całość gotować 20-30 minut na małym ogniu. Boczek pokroić i wysmażyć aż zacznie się rumienić. Ziemniaki pokroić w kosteczkę i dodać do boczku. Smażyć je aż zaczną się rumienić. Dodać posiekaną drobno cebulę, pora i czosnek i smażyć wszystko razem aż czosnek i cebula będą lekko podrumienione. Dodać do wywaru. Przygotować warzywa, pokroić w kostkę pietruszkę i marchew, kalafiora podzielić na małe różyczki i razem z fasolką i brukselką dodać do wywaru. Gotować 10 minut, następnie dodać koperek i dalej gotować. Do mięsa dodać sól, pieprz, przyprawę gruzińską i jajko i wyrobić. Formować małe klopsiki i smażyć na rumiano z obu stron na maśle z oliwą a następnie dodać do zupy. Zupę gotować 20 minut, sprawdzić smak, ewentualnie doprawić i na koniec zabielić jogurtem.