Składniki :
- 2 szklanki fasolki szparagowej
- 1 duża marchewka
- 1 duży por – biała część i kawałek jasnozielonej
- pół szklanki koperku
- pół małego kalafiora
- mrożona brukselka
- 2 pietruszki
- 0,5 kg mielonej wieprzowiny – z dowolnego kawałka
- łyżka masła
- oliwa z chili
- 6 ząbków czosnku
- 5 średnich ziemniaków
- 1 jajko
- szklanka jogurtu naturalnego do zabielenia zupy
- mały kawałek boczku wędzonego
- sól, pieprz, przyprawa gruzińska, ziela angielskie, liście laurowe, mieszanka włoska, sól warzywna, bouquet garni-przyprawa kuchni francuskiej, sól himalajska włoska i orientalna
- 1 biała cebula
Wykonanie :
Zagotować 3l wody, dodać liście laurowe, ziela angielskie, , sól i pieprz a następnie po łyżeczce przypraw : mieszanki włoskiej, soli warzywnej, bouquet garni, po pół łyżeczki soli himalajskiej włoskiej i orientalnej i całość gotować 20-30 minut na małym ogniu. Boczek pokroić i wysmażyć aż zacznie się rumienić. Ziemniaki pokroić w kosteczkę i dodać do boczku. Smażyć je aż zaczną się rumienić. Dodać posiekaną drobno cebulę, pora i czosnek i smażyć wszystko razem aż czosnek i cebula będą lekko podrumienione. Dodać do wywaru. Przygotować warzywa, pokroić w kostkę pietruszkę i marchew, kalafiora podzielić na małe różyczki i razem z fasolką i brukselką dodać do wywaru. Gotować 10 minut, następnie dodać koperek i dalej gotować. Do mięsa dodać sól, pieprz, przyprawę gruzińską i jajko i wyrobić. Formować małe klopsiki i smażyć na rumiano z obu stron na maśle z oliwą a następnie dodać do zupy. Zupę gotować 20 minut, sprawdzić smak, ewentualnie doprawić i na koniec zabielić jogurtem.
