Składniki :

• 3l rosołu drobiowego
• 4 łyżki musztardy francuskiej z gorczycą
• 2 kubki namoczonych suszonych grzybów, odcedzonych i pokrojonych w paseczki a następnie usmażonych z cebulą na maśle [woda po moczeniu przecedzona i dodana do rosołu]
• 2 duże ziemniaki pokrojone w kostkę
• pół pęczka natki pietruszki
• łyżka masła
• sól, pieprz
• 4 przeciśnięte ząbki czosnku
• 2 czubate łyżki mascarpone
• kubek śmietany 18%
• 10 cienkich plasterków boczku wędzonego pokrojonego w paski i wysmażonego
• szklanka białego wytrawnego wina
• 0,3 kg mielonej wołowiny
• 1 jajko
• 1 łyżka kaszy manny
• 1 cebula posiekana drobno i wysmażona na maśle
• mąka do zagęszczenia zupy

Wykonanie :

Do podgrzanego rosołu dodać wino, wodę po moczeniu grzybów, musztardę, usmażone grzyby z cebulą, czosnek, ziemniaki, natkę, łyżkę masła, przyprawy, mascarpone i śmietanę, usmażony boczek i całość gotować na wolnym ogniu aż ziemniaki będą gotowe. Sprawdzić smak, doprawić, lekko zagęścić mąką i gotować na bardzo wolnym ogniu. Do mięsa dodać jajko, sól, pieprz, kaszę mannę i usmażoną na maśle cebulę. Dokładnie wymieszać, uformować malutkie klopsiki i gotować na wolno gotującym się rosole 15 minut co jakiś czas mieszając od dna. Po tym czasie ponownie sprawdzić smak, doprawić jeśli to konieczne i podawać.