Składniki :

• 0,7 kg wołowiny z dowolnego kawałka
• 2 jajka
• 1 namoczona w bulionie czerstwa bułka
• 3 ząbki czosnku
• warzywa z gotowania bulionu (marchew, pietruszka, por i seler, czosnek, cebula)
• natka pietruszki
• 3 czerwone papryki
• 2 zielone papryki
• 1 żółta papryka
• łyżka masła
• 2 cebule
• 2l bulionu wołowego
• szklanka passaty pomidorowej
• sól, pieprz, papryka ostra, słodka i wędzona

Wykonanie :

Na wołowinie i klasycznej włoszczyźnie ugotować bulion (nie mniej niż 2l). Wyłowić mięso i warzywa a następnie razem zmielić. Dodać przyprawy, jajka gdy masa nieco przestygnie, odciśniętą z bulionu bułkę i posiekaną natkę. Całość dokładnie wymieszać. Pozostały bulion przecedzić by był klarowny i dodać do niego passatę i gotować na bardzo małym ogniu. Na maśle usmażyć wcześniej posiekane dowolnie papryki z cebulą i czosnkiem a następnie dodać do gotującej się zupy. Zupę doprawić do smaku solą i pieprzem i gotować 15 minut. Z masy mięsno-warzywnej przygotować małe klopsy i wrzucać na wolno gotującą się zupę. Gotować z klopsami około 10 minut co jakiś czas delikatnie mieszając. Zupę podawać z grzankami czosnkowymi.