Składniki :

•  duże filety z dorsza
• 3 duże filety z soli
• sól, pieprz, szczypta szafranu
• łyżka masła
• 3l wywaru warzywnego
• pół butelki prossecco lub dobrego szampana
• 1/4 szklanki śmietanki 30%
• cytryna
• koperek
• natka pietruszki
• opakowanie krewetek 150g
• 1 mała cebula
• 1 duży por
• 4 ząbki czosnku
• 1 duży dojrzały i słodki pomidor

Wykonanie :

W bulionie ugotować na bardzo małym ogniu pod przykryciem filety z dorsza i soli a następnie delikatnie je wyłowić a bulion przecedzić przez gęste sito by czyścić go z ewentualnych drobnych kawałków ryb. Cebulę, pora i czosnek posiekać, usmażyć na maśle, podlać bulionem, dodać posiekanego pomidora i zmiksować na gładko. Dodać do bulionu. Bulion podgrzewać na małym ogniu, przyprawić, dolać prosecco lub wino, dodać posiekaną zieleninę, wcześniej wyjęte i podzielone filety z ryb, krewetki [przelane wrzątkiem], sok z połowy cytryny i śmietankę. Zupę podgrzewać na bardzo małym ogniu pod przykryciem 5-7 minut. Sprawdzić smak, ewentualnie doprawić.

Zupa wspaniale sprawdzi się jako wykwintna przystawka na wszelkiego rodzaju imprezach.