Składniki : 2 kg udźca jeleniego 3 białe cebule włoszczyzna 2 liście laurowe, 4 goździki, pieprz, sól, 7 ziarenek jałowca, pół łyżeczki cukru cytryna pół łyżeczki tymianku 100 g masła posiekana natka pietruszki Wykonanie : Udziec wygnieść dokładnie rękoma by nieco go rozmiękczyć. Zalać litrem zimnej wody i zagotować. Gdy woda się zagotuje mięso wyjąć…