Składniki :
- kilka kości wołowych na bazę bulionu
- wkładka do zupy – pierogi z wołowiną lub sama wołowina – plasterki polędwicy, bardzo cienkie
- 4 ząbki czosnku
- 4 opalone na czarno cebule
- 1 cały duży korzeń imbiru ze skórką
- 3 anyże gwiazdkowe, 4 goździki, 1 laska cynamonu, sól, pieprz, 3 świeże papryczki halapenio, cukier do smaku
- pędy bambusa
- limonka
- sos rybny 12 łyżek
- sos hoisin i sojowy do smaku
- chili w płatkach
- 1 czerwona i zielona papryka
- makaron ryżowy
- grzybki mun (2 szklanki)
- nać kolendry
- dymka do podania
Wykonanie :
Kości zalać 4l wody, obgotować, odszumować, dodać sól a we woreczku zawinąć anyż,cynamon,goździki. Dodać czosnek, grzybki mun, opalone cebule, imbir w całym kawałku, sok z limonki, pieprz, papryczki halapenio i płatki chili, cukier (kilka łyżeczek na cały garnek), bambusa, sosy do smaku i dymkę i wolno gotować całość 1h. Dodać pokrojoną zieloną i czerwoną paprykę i gotować 15 minut. Następnie sprawdzić smak i ewentualnie doprawić – zupa powinna być po równo kwaskowa, słodkawa i ostra. Następnie dodać posiekaną kolendrę i makaron. Gotować kilka minut aż makaron będzie gotowy. Do miseczek ułożyć po kilka kawałków cienko pokrojonej polędwicy i zalać gorącą zupą z makaronem.