Składniki :

• 2 kg mięsa z kurczaka z kośćmi
• 3 cebule
• 1 główka czosnku
• 3 duże marchewki
• 3 duże pory [całe]
• 4 łodygi selera naciowego
• 2 szklanki suszonych grzybów
• 5 gałązek świeżego tymianku
• pęczek natki pietruszki
• łyżka oliwy z oliwek
• 2 szklanki białego wytrawnego wina
• 6l wody
• 3 liście laurowe, pieprz, sól

Wykonanie :

Mięso z kurczaka zrumienić na oliwie z każdej strony, wszystkie warzywa pokroić na mniejsze kawałki i również zrumienić na oliwie. Grzyby zalać wrzątkiem, po namoczeniu odcedzić, pokroić i również podsmażyć kilka chwil na oliwie. Podsmażone warzywa, mięso i grzyby zalać wodą, dodać przyprawy, posiekane zioła, wino, i gotować na małym ogniu pod przykryciem 6h. Po ugotowaniu bulion przecedzić przez gęste sito i drugi raz przez gazę by bulion był całkowicie klarowny. Podawać z makaronem jak zwykły rosół lub stosować jako baza do sosów, innych zup lub podzielić na części i zamrozić.