Składniki :

• 1 łyżka oliwy
• 4 posiekane ząbki czosnku
• 1 duża cebula pokrojona w kostkę
• 0,3 kg posiekanych w plasterki pieczarek
• 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
• 6 pomidorów pozbawionych skóry [sparzonych] pokrojonych drobno
• 2l bulionu lub wody [rosół najlepszy]
• pół szklanki czerwonego wytrawnego wina lub półwytrawnego
• opakowanie mrożonego kalafiora lub połowa świeżego
• 1 marchewka pokrojona w kostkę
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 0,5 kg piersi z indyka [pokrojonej w małe kawałki i usmażonej z curry, słodką i ostrą papryką, solą, pieprzem i płatkami chili]
• 1 cukinia pokrojona w półplasterki
• świeża bazylia do podania
• sól, pieprz, płatki chili
• łyżeczka masła

Wykonanie :

W głębokiej patelni podgrzać oliwę i smażyć na niej czosnek i cebulę przez 3 minuty cały czas mieszając, dodać pieczarki, paprykę, pomidory i smażyć 5 minut. Wlać bulion, wino, dodać podzielonego na różyczki kalafiora, marchew i soczewicę. Doprawić, zagotować i pod przykryciem dusić 30 minut na bardzo małym ogniu. Cukinię podsmażyć na maśle a następnie razem z wcześniej przygotowanym indykiem dodać do zupy. Gotować razem jeszcze 10 minut. Sprawdzić smak, ewentualnie doprawić i od razu podawać z listkami bazylii.

Zupę można podawać z inną zieleniną np natką pietruszki i ziemniakami jako bogatsza wkładka do zupy.