Składniki :

Wywar podstawowy :

• 2l wody
• 4 udka z kurczaka
• sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe, pęczek natki pietruszki, pęczek liści selera korzeniowego, pęczek lubczyku
• główka czosnku
• 3 marchewki
• 4 pietruszki
• pół dużego selera korzeniowego
• 4 łodygi selera naciowego
• 1 opalona na czarno cebula

Dodatkowe składniki :

• 1 puszka rozdrobnionych pomidorów
• 2 szklanki fasolki szparagowej [opcjonalnie]
• opakowanie tortellini [najlepsze z boczkiem]
• 0,3 kg małych pieczarek pokrojonych w plasterki i usmażonych na maśle
• 4 łyżki serka mascarpone
• pęczek posiekanej natki pietruszki

Wykonanie :

Na początku należy ugotować bulion na udkach z kurczaka. Następnie odłowić mięso, podzielić na małe kawałki i odłożyć na bok. Resztę przecedzić i dodać ponownie pokrojoną marchewkę, dodać pomidory z puszki, fasolkę, usmażone pieczarki, serek i natkę. Gotować co jakiś czas mieszając na małym ogniu pod przykryciem aż mascarpone całkowicie się rozpuści i konsystencja zupy zrobi się lekko kremowa. Sprawdzić smak, doprwić solą i pieprzem. W tym czasie ugotować tortellini i rozłożyć do miseczek razem z przygotowanym mięsem kurczaka. Zalewać gorącą zupą i od razu podawać.