Składniki :

• 1 szklanka bulionu drobiowego
• 1 pierś z kurczaka
• 2 cebule
• 4 pomidory [sparzone i obrane ze skóry]
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• mały słoiczek anchois
• 10 ząbków marynowanego czosnku
• 4 świeże ząbki czosnku
• 2 łyżki kaparów
• łyżka orzeszków piniowych podprażonych
• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka masła
• sól, pieprz, szczypta mielonej kolendry
• pęczek natki pietruszki
• mały kawałek pora
• szklanka białego wytrawnego wina

Wykonanie :

Na rozgrzanej oliwie z masłem podsmażyć posiekaną cebulę ze świeżym czosnkiem i porem a następnie dodać pokrojonego kurczaka przyprawionego solą, pieprzem, kolendrą i po podsmażeniu na rumiano dodać bulion, wino i dusić pod przykryciem 5 minut. Następnie dodać pokrojone pomidory, anchois, posiekaną natkę, kapary, marynowany pokrojony czosnek, koncentrat i dusić całość kolejne 5 minut. Po tym czasie sprawdzić smak, doprawić, w razie potrzeby lekko zagęścić, dodać orzeszki i podawać z ryżem lub makaronem.