Składniki :

• 1 bulwa kopru włoskiego (fenkuł)
• 3 opalone na czarno na gazie cebule razem z osłonkami(skórkami)
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• mały kawałek selera korzeniowego
• 1 por
• 2 łodygi selera naciowego
• natka selera korzeniowego
• lubczyk
• natka pietruszki
• szklanka namoczonych we wrzątku grzybów shitake (i pokrojonych w paseczki)
• 7 ząbków czosnku
• sól,pieprz,ziela angielskie,liście laurowe
• łyżka soku z cytryny
• ulubiony drobny makaron
• łyżka masła
• opakowanie mrożonego szpinaku

Wykonanie :

Na wstępie ze wszystkich składników i przypraw (oprócz szpinaku,masła i połowy czosnku) ugotować aromatyczny i mocny warzywny bulion.
Szpinak udusić na maśle z przyprawami z przeciśniętym czosnkiem a następnie zmiksować blenderem na gładki zielony mus. Gdy wywar warzywny będzie gotowy dodać do niego szpinakowy mus i gotować na bardzo małym ogniu kilkanaście minut.
Podawać z drobnymi makaronami.