Składniki :
- pół litra czerwonego wytrawnego wina dobrej jakości (kiepskiej jakości wino zepsuje marynatę i marynowane w niej mięsa)
- 1 duża cebula
- 2 marchewki
- seler naciowy
- 5 ząbków czosnku
- pół pęczka natki pietruszki
- czubata łyżka świeżego tymianku
- 4 ziela angielskie
- 4 liście laurowe
Wykonanie :
Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach razem z cebulą, seler naciowy posiekać drobno, czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać wszystkie pozostałe składniki, zalać winem i zagotować. Gotować całość 15 minut na małym ogniu. Gdy marynata będzie gotowa wyłowić ziela angielskie i liście laurowe. Marynować dziczyznę, baraninę, wołowinę i cielęcinę.