Składniki :

  • pół litra czerwonego wytrawnego wina dobrej jakości (kiepskiej jakości wino zepsuje marynatę i marynowane w niej mięsa)
  • 1 duża cebula
  • 2 marchewki
  • seler naciowy
  • 5 ząbków czosnku
  • pół pęczka natki pietruszki
  • czubata łyżka świeżego tymianku
  • 4 ziela angielskie
  • 4 liście laurowe

Wykonanie :

Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach razem z cebulą, seler naciowy posiekać drobno, czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać wszystkie pozostałe składniki, zalać winem i zagotować. Gotować całość 15 minut na małym ogniu. Gdy marynata będzie gotowa wyłowić ziela angielskie i liście laurowe. Marynować dziczyznę, baraninę, wołowinę i cielęcinę.