Składniki :

• 1 pierś z kurczaka
• sól, pieprz
• mąka do zagęszczenia sosu
• olej do smażenia
• łyżka masła
• pół szklanki wytrawnego sherry
• 1l bulionu drobiowego
• 4 przeciśnięte ząbki czosnku
• pół łyżeczki tymianku
• 0,5 kg małych pieczarek
• pół szklanki śmietanki 30%

Wykonanie :

Na maśle z olejem wysmażyć pieczarki przekrojone na połówki lub pozostawione w całości. Dodać tymianek, pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, przyprawy, czosnek i smażyć razem cały czas mieszając do momentu aż mięso straci surowość. Dodać śmietankę, sherry, bulion i dusić 10 minut na małym ogniu pod przykryciem. Sos zagęścić, zagotować, sprawdzić smak i doprawić w razie konieczności. Podawać z ziemniakami piure.