Składniki : Bulion wołowy : 4 kawałki wołowiny z kością zestaw włoszczyzny : seler, por, pietruszka, marchew, czosnek, opalona cebula sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe Pulpety : 0,5 kg mielonego mięsa z indyka 0,5 kg mielonej wołowiny 2 jajka dowolny wypełniacz – kasza jaglana, bułka tarta itp sól, pieprz, kumin, ostra papryka, cynamon, kolendra…
Pulpeciki z indyka w sosie cytrynowym by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej piersi z indyka 1 mała cebulka posiekana drobno i usmażona na złoto na maśle 2 przeciśnięte ząbki czosnku mąka kukurydziana do zagęszczenia sosu skórka otarta z cytryny [bez albedo] sok z 3 cytryn rosół drobiowy jako baza sosu pół szklanki białego wytrawnego wina koperek, rozmaryn, oregano sól, pieprz 1 jajko…