Składniki :

• 4 łyżki z oliwek
• 1 łyżeczka masła
• 2 cebule
• 1 duży kalafior
• 1 łyżeczka curry, sól, pieprz, szczypta szafranu
• 3l rosołu drobiowego lub warzywnego
• 2 łyżki mascarpone
• szklanka utartego drobno cheddara

Wykonanie :

Na oliwie z masłem usmażyć posiekaną drobno cebulę i dodać do przecedzonego rosołu. Rosół zagrzać, dodać ser, podzielonego na różyczki kalafiora, mascarpone, przyprawy i gotować aż kalafior zacznie się rozpadać. Odłowić połowę kalafiora a resztę zblendować na krem. Wyjęty kalafior ponownie dodać do zupy, sprawdzić na koniec smak, doprawić do smaku i podawać.