Składniki :

• 2l bulionu drobiowego – najlepiej klasycznego rosołu z kurczaka
• 4 jajka
• szklanka koperku
• 3 łodygi lubczyku
• łyżka masła
• pół szklanki tartego sera np goudy
• sól, pieprz
• 2 łyżki mascarpone
• mąka do zagęszczenia zupy
• 0,2 kg kawałka karkówki wieprzowej drobno posiekanej i obsmażonej na rumiano na maśle z dodatkiem soli i pieprzu
• pół szklanki natki pietruszki

Wykonanie :

Do zagotowanego rosołu dodać posiekaną zieleninę i lubczyk, zmniejszyć grzanie, dodać obsmażoną karkówkę, mascarpone, łyżkę masła i gotować pod przykryciem na małym ogniu aż mięso będzie całkowicie miękkie. Sprawdzić smak, doprawić, zagęścić mąką, zagotować a następnie dodać część sera. Poczekać aż się rozpuści, ponownie sprawdzić smak i jeśli to konieczne jeszcze doprawić. Podawać z grzankami czosnkowymi i resztą tartego sera i jajkami sadzonymi, na twardo lub w koszulkach.