Tag: Zupy, kremy i chłodniki

Rosołowa zupa rybna z klopsikami rybno-wieprzowymi na ostro by Penelope

Składniki : 4 średniej wielkości filety rybne np z dorsza lub z soli trochę mielonej wieprzowiny bulion warzywny [można z powodzeniem wykorzystać niedzielny rosół + dodatkowo drugi raz ugotować go z podwójną ilością włoszczyzny] natka pietruszki kolendra jasny sos sojowy jajko cienki makaron [można pominąć] sos rybny 1 średniej wielkości strąk papryczki chili przyprawy :…


Gęsta zupa ziemniaczana z suszonymi grzybami i boczkiem a’la zalewajka by Penelope

Składniki : kawałek swojskiej czosnkowej kiełbasy spory kawałek ładnego mięsistego ale tłustego boczku  2 średnie cebule główka czosnku 4 duże ziemniaki majeranek olej masło garść suszonych grzybków kostka rosołowa mięsna sól,pieprz barszcz Wykonanie : Kiełbasę i boczek pokroić w plasterki po czym pokroić mięso w zapałki. Cebulę posiekać bardzo drobno razem z czosnkiem. Ziemniaki pokroić…


Lekka zupa szpinakowa z kurczakiem i ciecierzycą by Penelope

Składniki : 1 podwójna pierś z kurczaka 50 dag mrożonego szpinaku 3 szklanki bulionu drobiowego z 4 kostek drobiowych-2 drobiowych i 2 warzywnych 2 cebule 4 ząbki czosnku puszka ciecierzycy 3 pomidory oliwa z oliwek łyżka soku cytrynowego sól,pieprz Wykonanie : Czosnek i cebulę posiekać drobniutko i zeszklić na oliwie. Dodać szpinak i nieco go…


Halaszle czyli węgierska zupa rybna na ostro wersja by Penelope

Składniki : 4 filety rybne z soli lub dorsza albo innej ulubionej dobrej gatunkowo ryby 3 białe duże cebule 2 puszki pomidorów w całości 2 duże czerwone papryki puszka pędów bambusa szczypiorek (pół szklanki) 4 ząbki czosnku por 3 całe cytryny 2 całe pomidory oliwa z oliwek (4 łyżki) masło (1 płaska łyżka) 3 ziela…


Zupa z porów zabielana

Składniki : -> 1 l bulionu warzywnego -> 4 spore pory – biała część i odrobina jasnozielonej -> kilka sporych ziemniaków -> masło -> 2 cebule -> kwaśna śmietana -> sól, pieprz, przyprawa w płynie maggi -> pęczek natki pietruszki Wykonanie : Na maśle smażymy cebulkę pokrojoną w kosteczkę, dodajemy pokrojone w talarki pory, podsmażamy…


Zupa rybna z pomidorami i świeżym chili

Składniki : -> 1,5-2 l mocnego wywaru warzywnego z kostek rosołowych warzywnych lub prawdziwego z dużej ilości warzyw -> 1 kg filetów z dorsza -> 2 puszki pomidorów w całości -> 4 średnie ziemniaki pokrojone w dużą kostkę -> 1 mała marchewka -> 1 mała cebulka -> 3 ząbki czosnku -> 1 mała pietruszka ->…


Expresowa zupa szczawiowa z jajkiem i grzankami

Składniki : -> słoiczek szczawiu (lub dwa, w zależności ile chcemy zupy) -> wywar warzywny (tyle ile planujemy zupy ale proporcjonalnie do 1 słoiczka szczawiu by zupa nie wyszła za słaba) -> masło -> mąka -> śmietana -> kilka jajek (wedle uznania) -> pęczek posiekanej natki pietruszki -> sól, pieprz, 2 kostki rosołowe na wędzonym…


Szybka pomidorowa z pulpecikami by Penelope

Składniki : -> 500g pomidorów w kawałkach z puszki (może być więcej, będzie bardziej aromatyczna i mocna) -> 2 młode cebule -> 3 łyżki masła -> 3 kostki bulionowe : wołowa, mięsna i na wędzonym boczku (można użyć innych ulubionych ale bez pominięcia kostki na wędzonym boczku bo daje dużo aromatu i smaku) -> sól,…


Sos pomidorowy z klopsikami i ryżem by Penelope

Składniki : -> 0,5kg mięsa mielonego -> ryż -> zupa pomidorowa -> keczup – 2 łyżki stołowe -> koncentrat pomidorowy -> mąka -> 3 kostki rosołowe mięsne -> sól,pieprz,ostra i słodka papryka,curry,przyprawa do mięsa mielonego,przyprawa gyros-kebab -> jajko Wykonanie : Zupę pomidorową porządnie doprawić,dodać kostkę mięsną,zagotować,przecedzić by była gładka i bez grudek. Dodać koncentrat i…


Zupa pomidorowa z ryżem by Penelope

Składniki : – resztka niedzielnego rosołu – 1 puszka pomidorów w kawałkach – koncentrat pomidorowy – 5 łyżek pikantnego keczupu – maggi – pęczek natki pietruszki – pieprz, sól – ryż – ewentualnie cukier w razie, gdyby zupa była zbyt kwaskowa Wykonanie : Do rosołu dolać wody, zagotować, dodać pomidory, koncentrat, keczup, 2-3 łyżki maggi,…


Kantońska zupa z jajkiem -> kuchnia chińska

Składniki : – 1 lekko roztrzepane jajko – 2 łyżeczki oleju sezamowego lub zwykłego – 1,5 l bulionu z kurczaka (najlepiej domowego rosołu) – 1 łyżeczka cukru – 1 łyżeczka soli – 1 łyżka jasnego sosu sojowego – 3 łyżki posiekanej dymki – 2 łyżki posiekanego pora Wykonanie : Wlać jajko i olej sezamowy lub…


Zupa z pędami bambusa -> kuchnia chińska

Składniki : – 100 g pędów bambusa, pokrojonych w zapałkę ( z puszki) – kilka suszonych grzybów mun, namoczonych w ciepłej wodzie przez 15 minut – 700 ml rosołu z kurczaka – 1 łyżka octu winnego – 2 łyżki sosu sojowego – sól, pieprz – 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej, rozrobionej z małą ilością wody –…


Warzywny rosołek mamy Bożenki ;-)

Składniki : – 3 pałki drobiowe obrane ze skóry – 3 skrzydełka – 1 podwójna pierś z kurczaka – 3 duże marchewki pokrojone w plasterki lub w całości (metoda pokrojenia jest dowolna) – 3 duże pietruszki pokrojone w plasterki (-||-) – pęczek pietruszki drobno posiekanej – 1 duży seler posiekany w paski lub drobne kawałki…


Zalewajka zniewalajka by Penelope

Składniki : – duży garnek ze sporą ilością wody (w zależności od tego, ile chcemy zrobić zalewajki – tyczy się to też ilości pozostałych składników – ilość musi być proporcjonalna) – 2 średnie golonki lub 3 małe – sporo pieprzu w ziarenkach, płaska łyżka soli, kostki rosołowe -> 2 mięsne i jedna z wędzonym boczkiem…


Zupa aztecka -> kuchnia meksykańska

Składniki : – 1 litr bulionu drobiowego – 6 pomidorów – 1 cebula – 3 łyżki koncentratu pomidorowego – 150 ml oliwy – 5 placków tortilla – 250 g startego sera żółtego – 200 ml śmietany – 3 ząbki czosnku – 2 łyżeczki suszonego oregano – 1 łyżeczka pieprzu czarnego lub kolorowego – 4 listki…


Zupa pomidorowa inaczej by Penelope

Składniki : – słoiczek koncentratu pomidorowego – połowa opakowania keczupu kotlin, pikantnego – 4 ząbki czosnku – 3 pomidory, sparzone, obrane ze skóry i pokrojone w kostkę lub utarte na tarce o dużych oczkach – 3 kostki rosołowe : wołowa, 2 mięsne – 2 l wody – 2 liście laurowe – 3 ziela angielskie –…


Avgolemono -> zupa z kurczaka z jajkiem i makaronem orzo -> kuchnia włoska

Składniki : – 1/2 l rosołu  z kurczaka (wołowo-rosołowego ewentualnie) – 100 g makaronu orzo lub innego dowolnego – 2 duże jajka – 4 łyżki soku z cytryny – sól, pieprz – drobno posiekana natka pietruszki – świeże bułeczki Wykonanie : Rosół doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu . Dodać makaron i ugotować na al’dente…


Minestrone -> kuchnia włoska

Składniki : – 3 ząbki czosnku – 3 duże cebule – 2 łodygi selera naciowego – 2 duże marchewki – 2 duże ziemniaki – 100 g fasolki szparagowej – 100 g cukinii – 55 g masła – 50 ml oliwy – 55 g bekonu bez skóry, pokrojonego w drobną kostkę – 1,5 l wywaru z…


Zupa warzywna z kaszą i wołowiną

Składniki : – 800 g wołowiny – 130 g kaszy jęczmiennej – 500 g ziemniaków – 3 marchewki – 1 seler – 1 por – 100 g creme frasche (słodkiej tłustej śmietanki) – 3 łyżki posiekanej natki pietruszki – sól, biały pieprz Wykonanie : Zagotować 2 l osolonej wody, dodać wołowinę . Dusić na małym…


Zupa śmietankowa z klopsikami

Składniki : – 150 g mielonego mięsa (najlepiej mieszanego) – 1 jajko – mąka ziemniaczana do zagęszczenia bulionu – 400 ml bulionu wołowego – śmietana (200 g) – 300 g warzyw – brokułów, marchwi, kalafiora – 80 g dowolnego (ulubionego) makaronu – 5 łyżek wytrawnego białego wina – sól, pieprz czarny i biały Wykonanie :…


Prowansalska zupa kartoflana

Składniki : – 1 l bulionu warzywnego – 450 g kartofli – 3 średnie pory – 3 ząbki czosnku – 3 łyżki oliwy z oliwek – 1 duża cukinia – 4 pomidory – 1 łyżka curry – po 1/2 łyżeczki soli, szafranu i ostrej czerwonej papryki – kilka gałązek natki pietruszki Wykonanie : Ziemniaki ugotować…


Krem z zielonego groszku

Składniki : – 3 puszki groszku – 2 ziemniaki – 1/4 selera – 3 ząbki czosnku – 25 ml jogurtu naturalnego – szczypiorek (2 pęczki) – sól, pieprz, imbir (+ ewentualne własne przyprawy) Wykonanie : Ziemniaki i seler drobno pokroić i gotować około 20 minut . Następnie dodac groszek, pogotować jeszcze chwilkę i zmiksować (najlepiej…


Krem z pieczarek

Składniki : – 1 kg pieczarek – mała włoszczyzna – 1 duży ziemniak – 1 średnia cebula – oliwa z oliwek (1 łyżka) – 100 ml jogurtu naturalnego – kostka rosołowa (dowolna wedle uznania) – sól i pieprz (lub własny zestaw przypraw) Wykonanie : Włoszczyznę (marchew, pietruszka, seler, por i części zielone pietruszki i selera)…


Krem z kalafiora

Składniki : – 1/4 główki z kalafiora – 1/2 marchewki – bułka (1 mała lub 1/2 dużej) – koperek – sól i pieprz – ewentualnie zestaw ulubionych przypraw Wykonanie : Kalafior i marchewkę pokroić, zalać wodą, przyprawić i gotować do miękkości . Ostudzić i zmiksować . Po zmiksowaniu ponownie podgrzać, dodać posiekany koperek i ewentualnie…


Waza z wieprzowiną

Składniki : – 400 g łopatki wieprzowej – płaska łyżka mąki – po 1/2 łyżeczki zmielonego kminku i rozmarynu – 3 łyżki oleju – 2 marchewki – 1/2 selera – liść laurowy – 1 czerwona papryka – cukinia – łyżka koncentratu pomidorowego – mielona czerwona papryka – sól i pieprz Wykonanie : Mięso pokroić w…


Zupa ”po chińsku” na ostro z kurczakiem by Penelope

Składniki : – czerwona papryka – 200 g pieczarek – por – 2 piersi z kurczaka – oliwa z oliwek – kostki bulionowe cielęce – przyprawa ”5 smaków” – sos sojowy – makaron sojowy lub ryżowy – sól, pieprz, duża ilość chili, słodka czerwona papryka, szczypta curry Wykonanie : Paprykę pokroić w zapałki, pieczarki w…


Zupa a’la chińska na ostro z wieprzowiną by Penelope

Składniki : – 40 dag wieprzowiny bez kości – 1 duży por – 2 czerwone cebule – 2 marchewki – 3 ząbki czosnku – szklanka poszatkowanej białej kapusty – oliwa, sól, pieprz, szczypta curry i chili (DUŻO) – makaron ryżowy lub sojowy – grzybki mung – glony (suszone nori np) – 2 łyżki sosu sojowego…


Zupa pomidorowa z usmażoną wieprzowiną by Penelope

  Składniki : – 5 dużych pomidorów lub 2 puszki pomidorów w kawałkach (jeżeli wybieramy świeże pomidory to należy je utrzeć na tarce o dużych oczkach) – wieprzowina bez kości (dowolny kawałek – ja biorę schab) – 2 czerwone cebule lub 1 czerwona papryka (ja wolę paprykę bo dodaje zdecydowanie smaczniejszego aromatu i smaku) –…


Krwawa Mary na ostro z grzankami i ziołami

Składniki : – 1 kg pomidorów – duża cebula – 3 ząbki czosnku – 2 łyżki oleju – kostki bulionowe cielęce – ocet balsamiczny – kieliszek wódki – sos tabasco – 4 kromki pieczywa tostowego – 2 łyżki oliwy – świeża bazylia (lub susz) – listki melisy (niekoniecznie) – sól, pieprz, pieprz cayenne Wykonanie :…


Orientalna zupa jarzynowa na ostro

Składniki : – 2 marchewki – mały kalafior – ćwiartka kapusty pekińskiej – 3 czerwone cebule – kostka bulionowa (grzybowa i cielęca) – świeży imbir (2 cm) lub 2 czubate łyżeczki sproszkowanego – os sojowy jasny – łyżeczka oleju sezamowego – szczypta mielonej trawy cytrynowej (niekoniecznie) – kilka plastrów cytryny – sól i pieprz –…


Bulion z klopsikami by Penelope

Składniki : – mała porcja włoszczyzny – kilka ziaren ziela angielskiego – liście laurowe – 3 – mięso mielone na klopsiki – wołowina,cielęcina lub wieprzowina – tarta bułka – jajko – cebula – 100g ryżu – natka pietruszki – sól, pieprz Wykonanie : Włoszczyznę gotować z przyprawami około 30 minut . Mięso wyrobić z bułką…