Tag: Cielęcina

Kulki cielęco-wołowe w tempurze by Penelope

Składniki : 0,5 kg mielonej cielęciny0,5 kg mielonej wołowiny1 jajkołyżeczka utartego świeżego imbiru3 łyżki sosu słodko-kwaśnego3 łyżki sosu chińskiego śliwkowego2 przeciśnięte ząbki czosnkusól, pieprz1 łyżeczka czerwonej pasty curry1 biała cebula drobno pokrojonaciasto tempura -> https://penelope.nstrefa.pl/piersi-kurczaka-w-tempurze/ [do tego przepisu ciasto tempura należy zmodyfikować poprzez dodanie większej ilości mąki by ciasto było bardzo gęste i mocno oblepiało…


Kotlety mediolańskie by Penelope

Składniki : 6 rozbitych jak schaby kotletów cielęcych4 łyżki tartego parmezanuszklanka przesianej przez sito bułki tartej2 jajka4 łyżki białego wytrawnego winasól, pieprz2 łyżki masła2 łyżki olejupo szczypcie : majeranku, tymianku, oreganoulubiony makaron do podania Sos : 2 łyżki masłamąka do zagęszczenia sosułyżka koncentratu pomidorowego3 łyżki posiekanej natki pietruszkipół szklanki białego wytrawnego winakilka plasterków wędzonego boczku10…


Ragout z cielęciny by Penelope

Składniki : 0,5 kg cielęciny bez kościspory kawałek chudego boczku wędzonegoszklanka białego wytrawnego wina3 cebule białe3 kwaskowe jabłkaczubata łyżka masłaolejmąka do zagęszczenia gulaszulubczyk, natka pietruszki, tymianek, cukier, sól i pieprz – ilości poszczególnych przypraw i ziół wedle uznania i własnych preferencjipuszka rozdrobnionych pomidorówkilka małych pieczarek Wykonanie : Na oleju z masłem podsmażyć pieczarki w całości…


Szaszłyki cielęce by Penelope

Składniki : 0,5 kg mielonej cielęciny3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnkułyżeczka suszonego tymiankusok z połowy cytrynyszczypta gałki muszkatołowejłyżeczka pieprzu ziołowegosól, czarny pieprzpół łyżeczki ostrej paprykipół łyżeczki słodkiej paprykioliwa do posmarowania mięsa przed pieczeniemjajko2 łyżki posiekanej natki pietruszki Wykonanie : Do mięsa dodać zioła i przyprawy, czosnek, jajko, sok z cytryny a następnie całość bardzo dokładnie…


Włoskie klopsiki z czterech rodzajów mięsa by Penelope

Składniki : namoczona czerstwa i odciśnięta bułka 4 gałązki świeżego oregano pół pęczka natki pietruszki 2 szalotki 6 ząbków czosnku 20 dag mielonej cielęciny [można pominąć cielęcinę ze względu na zawartość wołowiny w przepisie więc jest to opcjonalne ale im więcej rodzajów mięsa tym smaczniejsze będą klopsiki] 40 dag mielonej wołowiny 40 dag mielonej wieprzowiny…


Wołowina w sosie śmietanowym z białym winem i kaparami by Penelope

Składniki : 6 średniej grubości plastrów mięsa z wołowiny lub cielęciny np. z górki lub udźca  [dowolny rodzaj ale ważne, by mięso nie było twarde] 3 szklanki białego wytrawnego wina 4 łyżeczki musztardy ziarnistej pół szklanki śmietany powyżej 30 % sok z cytryny sól, pieprz olej łyżka kaparów Wykonanie : Mięso przyprawić i obsmażyć z…


Wątróbka cielęca na ostro i pilaw by Penelope

Składniki : wątróbka cielęca – 600 g 1 por papryczka chili imbir – średni kawałek 2 szklanki ryżu 2 szklanki bulionu drobiowego sól, pieprz 4 ząbki czosnku kieliszek białego wytrawnego wina oliwa – 6 łyżek mąka – 2 łyżki 1 cebula 1 marchewka olej masło – 2 łyżki Wykonanie : Wątróbkę pokroić na kawałki, przełożyć…


Gulasz cielęcy z pieczarkami w sosie winnym by Penelope

Składniki : kawałek cielęciny [ilość zależna od planowanej ilości porcji] pieczarki [sporo] 1 duża cebula masło mąka szklanka białego wytrawnego wina filiżanka śmietany 18% pieprz, sól, curry, czerwona słodka i ostra papryka Wykonanie : Mięso pokroić w cienkie paseczki lub płatki i po przyprawieniu wszystkimi przyprawami usmażyć na rumiano na maśle. Dodać posiekaną cebulę i…


Pikantny beuf strogonow by Penelope

Składniki : polędwica wołowa [ilość mięsa zależna od planowanej ilości porcji] 0,5 kg pieczarek [lub więcej] 3 duże cebule 3 łyżki przecieru pomidorowego 1 szklanka mleka mąka -1-2 łyżki sos sojowy, sól, pieprz, słodka i ostra papryka, chili olej masło natka pietruszki Wykonanie : Mięso pokroić w średniej wielkości kostkę, przyprawić wszystkimi przyprawami, skropić sosem…


Zupa z klopsikami cielęco-wieprzowymi i makaronem by Penelope

Składniki : pół pęczka natki pietruszki pół pęczka szczypiorku 200 g mielonej cielęciny 100 g surowej białej kiełbasy 1 jajko łyżka słodkiej śmietanki 2 łyżki tartej bułki 2,5 l rosołu wołowego 1 marchewka makaron [dowolny byle w miarę krótki i drobny] sól, pieprz, curry, gałka muszkatołowa Wykonanie : Mięsa wymieszać ze sobą dokładnie, dodać jajko,…


Klopsiki indyjskie na ostro z dipem by Penelope

Składniki : 1 czerwona papryka chili 4 łyżki orzeszków piniowych 0,5 kg mieszanego mięsa mielonego [wołowe, drobiowe, wieprzowe, jagnięcina] 1 jajko 4 łyżki bułki tartej 4 łyżki przyprawy indyjskiej [kmin rzymski, kolendra, czarny pieprz, kardamon, goździki, cynamon, chili, gałka muszkatołowa – czyli tak zwana garam masala lub tylko masala] 3 łyżki oleju sól, pieprz Dip…


Szybkie spaghetti z mięsem, cebulą, czosnkiem i czarnymi oliwkami by Penelope

Składniki : makaron spaghetti czarne oliwki 4 duże cebule 4 ząbki czosnku sos do spaghetti – gotowy w słoiczku np bolonese sól, pieprz, czubryca czerwona, chili przyprawa do mięsa mielonego 0,5 kg mięsa mielonego masło, olej Wykonanie : Makaron ugotować klasycznie w dobrze osolonej wodzie, przelać pod bieżącą wodą i odstawić na bok. Oliwki poprzekrawać…


Mięsne klopsiki w ryżu na ostro na parze

Składniki : 700 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego 3 cm korzenia imbiru 1 szalotka sporo posiekanego szczypiorku łyżka sosu sojowego 1 ubite jajko sos chili (ilość wedle uznania) sól, pieprz długoziarnisty ryż natka pietruszki Wykonanie : Mięso wymieszać dokładnie z posiekanym drobniutko imbirem, szalotką, pietruszką, szczypiorkiem, sosem sojowym, jajkiem i sosem chili. Całość wyrabiać dłuższą chwilę…


Peklowana wołowina z sałatką ziemniaczaną by Penelope

Składniki : Na sałatkę : -> ziemniaki ugotowane w mundurkach,ostudzone,obrane i pokrojone w plastry -> kilka ugotowanych na twardo jajek i pokrojonych w grubą kostkę -> świeże zioła : pietruszka,koperek,szczypiorek drobno posiekane i dodane do sosu -> 1 duża cebula posiekana w cienkie piórka – do sosu -> 6 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę –…


Zupa porowa z mięsem mielonym by Penelope

Składniki : – 0,5kg mięsa mielonego – bulion warzywny (podstawa zupy) – 2 średnie marchewki – 5 ziemniaków – 0,5kg pieczarek – łyżka masła – 4 duże pory – duży serek topiony – pęczek natki pietruszki – oliwa z oliwek – sól,pieprz,maggi Wykonanie : Ziemniaki i marchewkę pokroić na równej wielkości kawałki i dodać do…


Krem z warzyw z cielęciną by Penelope

Składniki : – 50 dag cielęciny – warzywa : kalafior,marchewka,groszek(puszka),por,seler,pietruszka,ziemniaki – 1 łyżka masła – 1 łyżka mąki – 3 ziela angielskie,3 liście laurowe – pęczek koperku – sól,pieprz kostka rosołowa drobiowa Wykonanie : Mięso pokroić w średnią kostkę,zalać wodą i zagotować,zebrać z wierzchu szumowiny. Warzywa pokroić w takiej samej wielkości kawałki i dodać do…


Pulpeciki z cielęciny w sosie z zasmażonym ryżem z warzywami by Penelope

Składniki : – pół kilo chudej mielonej cielęciny – 1-2 szklanki wody – 3 łyżki sosu sojowego jasnego – 3 łyżki białego wytrawnego wina – kostka bulionowa wołowa – 3 ząbki czosnku – pół łyżeczki startego świeżego imbiru lub w proszku – 2 poszatkowane dymki – sól,pieprz,oliwa z oliwek,papryka słodka i odrobina ostrej,przyprawa do wołowiny…


Jagnięcina, wołowina lub wieprzowina z czosnkiem prosto z woka by Penelope

  Składniki : – 500 g jagnięciny, wołowiny lub wieprzowiny (gatunek mięsa zupełnie dowolny w wyborze) – 2 ząbki czosnku (lub więcej) – 2 łyżki oleju – 3 łyżki wina ryżowego, sherry lub dobrej wódki – 3 łyżki ciemnego sosu sojowego – 1 łyżeczka maki kukurydzianej – 2 łyżki zimnej wody – 2 łyżki masła…


Zapiekana faszerowana papryka by Penelope

  Składniki : – 4 duże papryki, nadające się do faszerowania – 0,5 kg mięsa mielonego – 1 saszetka ryżu (może być dziki) – 2 kostki rosołowe – wołowa i drobiowa do ugotowania ryżu – pieprz, sól, czerwona słodka i ostra papryka, curry, przyprawa do mięsa mielonego, łyżeczka ostrego ulubionego keczupu, parmezan (tarty) – 2…


Zraziki cielęce z serem, boczkiem i ogórkiem

Składniki : – sznycle cielęce (ilość wedle uznania) – taka sama ilość plasterków bekonu do ilości sznycli – plasterki żółtego sera (taka sama ilość co ilość sznycli) – ogórki kiszone pokrojone w słupki – masło – śmietana – olej lub oliwa – cytryna – pęczek natki pietruszki – pieprz, sól, czerwona słodka papryka i szczypta…


Cielęcina w sosie tuńczykowym

Składniki : – polędwica cielęca lub tzw. górka – oliwa do smażenia – łyżka masła Sos : – puszka tuńczyka w sosie własnym – puszka anchois – łyżka marynowanych kaparów – 1/2 szklanki majonezu – sok z 1/2 cytryny – biały świeżo zmielony pieprz – 5 ząbków czosnku – natka pietruszki Wykonanie : Cielęcinę usmażyć…


Pieczeń cielęca -> piwna

Składniki : – 1 kg cielęciny – 1/2 l ciemnego piwa – 4 dag słoniny – 2 łyżki masła – sól – 1/2 l rosołu cielęcego – listek laurowy (2 szt.) – 2 goździki – łyżka mąki – szklanka śmietany kremówki – świeżo starta gałka muszkatołowa – pieprz Wykonanie : Cielęcinę naszpikować paseczkami słoniny. Rozgrzać…


Pieczeń cielęca z czosnkiem

  Składniki : – 1,5 – 2 kg cielęciny z udźca – 8 ząbków czosnku – łyżka ostrej musztardy – szklanka białego wytrawnego wina – 5 dag masła – łyżeczka pieprzu i sól Wykonanie : Czosnek zmiażdżyć i wymieszać z musztardą, pieprzem i solą. Mięso zanurzyć na minutę we wrzątku, osuszyć, natrzeć czosnkową pastą, owinąć…


Pieczeń cielęca w sosie winno-cytrynowym

Składniki : – 2 kg cielęciny (górka, udziec) – 2 cytryny – po 2 łyżki masła i smalcu – szklanka białego wytrawnego wina – 1/2 szklanki bułki tartej – pęczek posiekanej natki pietruszki – pieprz i sól Wykonanie : Z cytryny otrzeć skórkę (tylko żółtą warstwę) i wycisnąć sok. Mięso na chwilę włożyć do wrzątku,…


Cielęcina duszona z warzywami

Składniki : -1 kg cielęciny bez kości – 2 łyżki masła – 10 małych cebulek – 1 kg marchewki – szklanka białego wytrawnego wina – 100 g wędzonego boczku – liść laurowy – 1/2 łyżki tymianku – łyżka posiekanej natki pietruszki – sól, pieprz – 100 g pieczarek Wykonanie : Do pokrojonego w plastry i…


Szaszłyki w marynacie

Składniki : – 4 piersi z kurczaka lub dowolne inne mięso (np. gulaszowe) – 0,5 kg pieczarek – 3 czerwone papryki – kilka sporych cebul (ilościowo po pokrojeniu tyle ile pokrojonej papryki) – patyczki do szaszłyków Marynata : – 2-3 ząbki czosnku – mała cebula – 1 łyżka świeżego imbiru – 2 łyżki soku z…


Kebabczeta by Penelope

  Składniki : – 100 g baraniny (udziec lub mostek) – 50 g cielęciny – 50 ml rosołu (może być z kostki ale najlepszy prawdziwy) – 2 ząbki czosnku (duże) – oregano, cząber, ostra papryka, sól i pieprz Wykonanie : Baraninę mielimy przez sito z dużymi otworami (no chyba,że mamy już zmieloną), cielęcinę mielimy przez…


Zraziki cielęce z serem, boczkiem i ogórkiem

Składniki : – sznycle cielęce (ilość wedle uznania) – taka sama ilość plasterków bekonu do ilości sznycli – plasterki żółtego sera (taka sama ilość co ilość sznycli) – ogórki kiszone pokrojone w słupki – masło – śmietana – olej lub oliwa – cytryna – pęczek natki pietruszki – pieprz, sól, czerwona słodka papryka i szczypta…


Czosnkowy przekładaniec w paczuszkach z folii aluminiowej

Składniki : – 50 dag mielonego mięsa (dowolnego) – jajko – 4 ziemniaki – cebula – 3 ząbki czosnku – sól i pieprz Wykonanie : Czosnek przecisnąć przez praskę . Ziemniaki i cebulę obrać, następnie pokroić w cienkie plasterki . Mięso wymieszać z jajkiem, dodać czosnek . Masę przyprawić i dokładnie wyrobić . Z mielonego…


Kiełbaski z sosem jogurtowym

Składniki : – 30 dag mielonej cielęciny – 30 dag mielonej wieprzowiny – średnia cebula – 2 ząbki czosnku – pęczek natki pietruszki – 2 łyżeczki przyprawy do mięsa mielonego (polecam kamis) – sól, pieprz, łyżeczka musztardy sarepskiej Na sos : – 50 dag jogurtu naturalnego – ząbek czosnku – 4 łyżki stopionego masła –…


Cielęcina zapiekana w ziemniakach i czosnku

Składniki : – 1 kg cielęciny z udźca – 1 kg ziemniaków – 5 ząbków czosnku – 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej – szczypta zmielonego kardamonu i cynamonu – łyżeczka soku z cytryny – łyżka oliwy – szklanka lekkiego bulionu – łyżka masła – sól i pieprz Wykonanie : Mięso mocno wygnieść rękoma . 2…


Bulion z klopsikami by Penelope

Składniki : – mała porcja włoszczyzny – kilka ziaren ziela angielskiego – liście laurowe – 3 – mięso mielone na klopsiki – wołowina,cielęcina lub wieprzowina – tarta bułka – jajko – cebula – 100g ryżu – natka pietruszki – sól, pieprz Wykonanie : Włoszczyznę gotować z przyprawami około 30 minut . Mięso wyrobić z bułką…