Tag: karkówka

Tortilla z karkówką na ostro by Penelope & Fat

Składniki : 4 plastry karkówki rozbite tłuczkiem jak na schabowe4 duże placki tortillirukolakilka słodkich pomidorków pokrojonych w drobne kawałki3 cebule pokrojone w piórka i usmażone na oleju chili z masłem, solą i curry1 zielony ogórek pokrojony w kostkę [bez pestek] Sos : 2 małe jogurty naturalne2 utarte ząbki czosnku3 łyżki słodkiego sosu mango [można zastąpić…


Karkówka z ziemniakami w piwie po belgijsku by Penelope

Składniki : 0,7 kg karkówki wieprzowej pokrojonej w grube kostki lub klasycznie w plastrysól, pieprz, ostra paprykamąka do zagęszczenia sosu3 cebule pokrojone w grube kawałkiszklanka dowolnego bulionu2 szklanki gorzkiego piwa6 dużych ziemniaków pokrojonych w kostkę lub w plastry1 por pokrojony w krążkiłyżka masłaolej Wykonanie : Mięso przyprawić, obtoczyć w mące i wysmażyć na rumiano z…


Mielona wieprzowina w miseczkach z sałaty lodowej by Penelope

Składniki : 0,5 kg mielonej wołowiny [najsmaczniejsza będzie mielona karkówka]1 biała cebula3 ząbki czosnkuolej do smażeniasól, pieprz, papryka czerwona słodka, curry, adżika pikantnadomowy czosnkowy majonez [olej, żółtko, cytryna, ząbek czosnku, łyżeczka musztardy, sól, pieprz] lub majonez kupny do którego można dodać ząbek czosnkusałata lodowa Wykonanie : Jeżeli decydujemy się na majonez robiony samodzielnie – należy…


Domowe hamburgery wołowo-wieprzowe by Penelope

Składniki : 0,3 kg mięsa wołowego i wieprzowego – proporcje pół na pół (ja wykorzystałam karkówkę wieprzową oraz policzek i świecę wołową)bułki (domowe lub kupne – ja wykorzystałam oczywiście domowe made in Fat)dodatki wedle uznania : mozzarella, pecorino, czerwona cebula, pomidorki koktajlowe, keczup, sos sriracha, ogórek zielonysól, pieprz, sos sojowy jasny, sos worcester, mielona kolendra…


Zrazy wołowo-wieprzowe mielone by Penelope

Składniki : 0,5 kg zmielonej karkówki wieprzowej0,3 kg zmielonej wołowiny z tłustego kawałkałyżka masła1 duże jajkosól, pieprz Farsz : 4 duże ogórki kiszone pokrojone w kosteczkęsól, pieprz, łyżeczka majeranku5 grubych plasterków wędzonego surowego boczku pokrojonych w kosteczkęmały kawałek pora pokrojony w kosteczkę1 czerwona cebula pokrojona w kosteczkę1 przeciśnięty ząbek czosnku Wykonanie : Na maśle wysmażyć…


Gulasz z batatów by Penelope

Składniki : 4 duże bataty ugotowane w łupinkach4 duże ziemniaki ugotowane w łupinkach1 cebula5 ząbków czosnku1 mała papryczka chilipuszka pokrojonych pomidorów0,3 kg karkówki wieprzowej lub indykamała passata pomidorowaszklanka bulionu warzywnego lub rosół drobiowysól, pieprz, curry, czerwona słodka, ostra i wędzona paprykanatka pietruszki do podaniałyżka masła Wykonanie : Na początku należy przygotować sos pomidorowy. Do passaty…


Pikantne steki z karkówki z warzywami by Penelope

Składniki : 4 plastry karkówki o grubości 2cm – rozbite tłuczkiem jak schabowe4 łyżki czerwonego wytrawnego wina4 duże ziemniaki2 szklanki zielonej fasolki szparagowej1 cebulałyżeczka masłałyżka oleju2 ząbki czosnkunatka pietruszkisól, pieprz, chili, pomidory z czosnkiem i przyprawa bostońska, przyprawa do ziemniaków Wykonanie : Mięso przyprawić z obu stron, następnie dokładnie wymieszać z winem i odstawić do…


Pasztet wieprzowy z kaszą gryczaną i pieczarkami by Penelope

Składniki : 0,5 kg mielonej wieprzowiny np karkówki na pół z łopatką 1 szklanka kaszy gryczanej ugotowanej na sypko 20-30 dag pieczarek 3 żółtka 2 średnie cebule 4 łyżki oleju łyżka masła bułka tarta do obsypania foremki sól,pieprz Wykonanie : Cebulę posiekać drobno i usmażyć na rumiano na maśle z olejem. Dodać posiekane pieczarki i…


Pulpety z karkówki z ryżem by Penelope

Składniki : kawałek chudej karkówki ugotowany kubek ryżu [dowolnego] 1 jajko 1 mała cebula 3 ząbki czosnku sól, pieprz, przyprawa do wieprzowiny Wykonanie : Mięso zmielić w maszynce lub malakserze razem z czosnkiem i cebulą, przyprawić, dodać jajko, ugotowany i ostudzony ryż i całość dokładnie wymieszać. Formować duże pulpety i piec w kombiwarze, piekarniku, na…


Duńska zupa z porów z karkówką by Penelope

Składniki : 4 pory [cała biała część i fragment zielonej] czubata łyżka masła 1 szyjka indycza 2 duże ziołowe serki topione [można pominąć] natka pietruszki lubczyk sól, pieprz mały kawałek boczku 1 duży brokuł 4 duże ziemniaki 4 ząbki czosnku 0,5 kg karkówki groszek marchewka Wykonanie : W osolonej wodzie ugotować i odszumować szyjkę indyczą….


Imprezowy zestaw przystawkowy by Penelope

Kanapeczki : Składniki : zdrowy chlebek żytni – ciemny, bez drożdży i zakwasu [ciężki] opakowanie łososia wędzonego lub pstrąga łososiowego serek mój ulubiony serek president koperek Wykonanie : Kromki chleba posmarować mieszanką serków, pokroić w małe kwadraciki, na każdym ułożyć po małym kawałku ryby i udekorować posiekanym drobno koperkiem.   Carpaccio z buraków : Składniki…


Kotlety z karkówki i schabu z kolendrą i ziemniakami duszonymi w przyprawach by Penelope

Składniki : 4 duże ziemniaki łyżka masła olej sól, pieprz, płaska łyżeczka przyprawy do ziemniaków 3 ząbki czosnku jogurt naturalny 2 grube plastry karkówki 2 grube plastry schabu jajko łyżka posiekanej świeżej kolendry bułka tarta sałata masłowa zielona papryka Wykonanie : Ziemniaki pokroić w drobną kosteczkę, przyprawić solą, pieprzem i przyprawą do ziemniaków i smażyć…


Karkówka z kopytkami w sosie z grejpfruta i miodu by Penelope

Składniki : 2 3cm plastry karkówki sok z 1/3 grejpfruta 3 ząbki czosnku oliwa – 2-3 łyżki sól, pieprz łyżka masła łyżka miodu pół szklanki soku pomarańczowego kopytka świeża kolendra łyżka sosu teryiaki Wykonanie : Mięso lekko rozbić, przyprawić i obsmażyć na maśle na rumiano z obu stron. Sok z grejpfruta wymieszać z sokiem pomarańczowym,…


Pierogi z karkówką by Penelope

Składniki : 1 kg mąki 1 jajko 1,5 szklanki wrzątku łyżeczka soli Farsz : 1 kg mielonej dwa razy karkówki wieprzowej 1 duża cebula 4 ząbki czosnku sól, pieprz, kminek, kolendra Wykonanie : Mięso po zmieleniu przyprawić i odstawić do lodówki na noc. Cebulę posiekać razem z czosnkiem i zostawić surowe lub podsmażyć na maśle….


Pieczona karkówka z ziemniakami by Penelope

Składniki : 0,5 kg karkówki sól, pieprz, rozmaryn, kolendra, oregano, chili, przyprawa do wieprzowiny, przyprawa do ziemniaków kilka dużych ziemniaków oliwa 2 czerwone cebule Wykonanie : Mięso pokroić w grube plastry i natrzeć przyprawami : solą, pieprzem, p. do wieprzowiny, ziołami i mieloną kolendrą. Odstawić najlepiej na całą noc do lodówki. Ziemniaki obrać i każdego…


Plastry karkówki w galarecie by Penelope

Składniki : 0,3 kg karkówki bez kości żelatyna bulion drobiowy lub warzywny [domowy rosół lub wywar warzywny] sól, pieprz, kurkuma [tylko szczypta dla koloru] groszek konserwowy natka pietruszki małe korniszonki łyżka masła olej Wykonanie : Mięso pokroić w plastry grubości 1,5 cm, rozbić tłuczkiem do mięsa przez folię [by nie pryskało], przyprawić z obu stron…


Gulasz z karkówki z ciemnym piwem i pieczarkami by Penelope

Składniki : 1 kg karkówki 0,5 kg pieczarek butelka ciemnego słodkiego piwa 3 cebule olej masło sól, pieprz, słodka i ostra papryka oregano natka pietruszki rozmaryn 3 ząbki czosnku mąka do zagęszczenia Wykonanie : Mięso pokroić w małe kostki, przyprawić do smaku, posypać wszystkimi ziołami i obsmażyć na maśle z olejem. cebulę posiekać w cieniutkie…


Pasztet z karkówki i wątróbki z warzywami i grzybami by Penelope

Składniki : 1 kg karkówki 50 dag wątróbki wieprzowej 30 dag surowego boczku kubek suszonych grzybów – namoczonych 1 czerwona cebula 2 marchewki 2 pietruszki 1 mały seler 4 jajka czerstwa bułka – namoczona w wodzie z moczenia grzybów 3 liście laurowe, 3 ziela angielskie, sól, pieprz, utarta gałka muszkatołowa Wykonanie : Karkówkę zalać wodą,…


Wieprzowina słodko kwaśna z nutą chili by Penelope

Składniki : karkówka bez kości [spory kawałek, nie mniej niż 1kg]] 4 posiekane ząbki czosnku ryż [ilość ryżu zależna od ilości karkówki i ogólnej ilości planowanych porcji] por łyżeczka startego świeżego imbiru papryczki chili sos sojowy jasny, ciemny, sos rybny – wszystkich sosów po 2 łyżki sól, pieprz dwie łyżki dżemu śliwkowego domowego lub kupnego…


Sałatka ”ala” arabska z kuskusem na ostro by Penelope

Składniki : kawałek karkówki [możliwie jak najchudszej] 2 pomidory 1 czerwona papryka 1 żółta papryka 1 zielona papryka czarne oliwki 5 ząbków czosnku oliwa z oliwek sok cytrynowy natka pietruszki sos sałatkowy lub własny winegret sól, pieprz, curry, czerwona ostra i słodka papryka, chili kuskus [ilość wedle uznania ale nie powinno go być zbyt dużo…


Grillowana ziołowa karkówka by Penelope

Składniki : gruby kotlet z karkówki [ilość wedle planowanych porcji- przepis na jeden gruby kotlet] czubata łyżka miodu 3 ząbki przeciśniętego czosnku łyżka sosu sojowego łyżka soku z cytryny majeranek, cząber, tymianek, mielona słodka papryka [odrobinę], sól i pieprz Wykonanie : Mięso zbijamy pięścią kilka razy z każdej strony i odkładamy na bok. Z pozostałych…


Sałatka ziemniaczana z karkówką,brokułami i jajkiem z sosem czosnkowym by Penelope

Składniki : 7 średniej wielkości ziemniaków 4 jajka  2 świeże brokuły szczypiorek grzanki z bułki pomidorki koktajlowe pierś z kurczaka lub chuda karkówka [ilość wedle uznania ale produktów powinno być mniej więcej po tyle samo] sól,pieprz,curry,czerwona słodka papryka 4 ząbki czosnku jogurt naturalny śmietana 12% 2 łyżki ostrego keczupu Wykonanie : Ziemniaki ugotować w mundurkach,obrać…


Karkówka z grilla z lekką sałatką by Penelope

Składniki : karkówka z kością czubryca czerwona curry sól, pieprz kilka przeciśniętych ząbków czosnku pomidor sałata masłowa czarne oliwki oliwa z oliwek sos sałatkowy knorr – włoski Wykonanie : Warzywa pokroić na mniejsze kawałki i przyprawić sosem sałatkowym wymieszanym z wodą i oliwą. Karkówkę (najlepiej dzień wcześniej) przyprawić dokładnie i zamarynować. Grillować do całkowitego rozchodzenia…


Karkówka w sosie grzybowym by Penelope

Składniki : – plastry karkówki bez kości – 3 cebule – suszone grzybki – ziemniaki – oliwa z oliwek – czerwona ostra i słodka papryka,curry,przyprawa do wieprzowiny,wołowiny,przyprawa do grilla,oregano,zioła prowansalskie,tymianek,rozmaryn,sól,pieprz Sałatka : – kilka ogórków kiszonych – sałata lodowa – pół zielonego ogórka węża – 2 małe cebule – oliwa z oliwek,sól,pieprz,sok z cytryny Wykonanie…


Karkówka z piekarnika z czosnkiem by Penelope

Składniki : – 1 kg karkówki bez kości pokrojonej w plastry – 1 główka czosnku przeciśniętego przez praskę – oliwa z oliwek, masło, olej – przyprawy : sól, pieprz, przyprawa do  gyrosa, kurczaka, gulaszu i mięsa mielonego, czerwona ostra i słodka papryka -> sól i pieprz wedle uznania a reszta przypraw po pół małej łyżeczki…


Karkówka w marynacie ketchup – coca cola a’la Brzuch

Składniki : – kilogram karkówki – ketchup ostry (1 szklanka) – Coca cola (1 szklanka) – musztarda rosyjska Kamis (1 łyżka) – cebula (w kosteczkę) – bazylia – chili w płatkach (niekoniecznie) Wykonanie : Karkówkę przyprawić solą i pieprzem, odstawić na godzinę lub dwie, następnie obsmażyć na patelni i włożyć do naczynia żaroodpornego . Na…