Tag: suszone grzyby

Pollo alla cacciatora czyli kurczak po myśliwsku w wersji włoskiej by Penelope

Składniki : 4 udka z kurczaka3 cebule1 główka czosnku2 łodygi selera naciowego12 małych pomidorków2 szklanki suszonych namoczonych grzybównatka pietruszki do podaniałyżka masłałyżka oliwy1 szklanka czerwonego półwytrawnego wina2 szklanki rosołu drobiowego lub wołowegopo łyżeczce oregano i bazyliisól, pieprz, słodka, ostra i wędzona papryka, ziela angielskie, liście lauroweszklanka passaty pomidorowejmąka Wykonanie : Na początku należy przyprawić mięso…


Klopsiki wieprzowe z parmezanem w pomidorowo-grzybowym sosie by Penelope

Składniki : 3 kubki suszonych grzybów [ugotowanych do miękkości, pokrojonych i usmażonych na maśle z dodatkiem soli i pieprzu4 duże pomidory [drobno pokrojone i usmażone z drobno posiekaną cebulą i 4 posiekanymi ząbkami czosnku na maśle z solą i pieprzem]natka pietruszkijajko1 szklanka drobiowego rosołu [najlepiej domowego ale można zastąpić rosołkiem z kostki]1/3 szklanki tartego parmezanu0,5…


Polędwiczki w sosie borowikowo-pieczarkowym by Penelope

Składniki : 1 polędwiczka wieprzowa1 kubek namoczonych borowików [wodę z moczenia zachować]1 kubek wywaru warzywnego lub rosołu drobiowego0,3 kg małych pieczarek1 łyżka masłanatka pietruszkiserek mascarpone1 ząbek czosnkumakaron pappardellesól, pieprzparmezan do podania Wykonanie : Mięso przyprawić z obu stron i krótko obsmażyć tak, by w środku zostało surowe. Namoczone grzyby lekko pokroić i podsmażyć na patelni…


Rosół z białą fasolą, ziemniakami i kapustą pekińską by Penelope

Składniki : 3l ugotowanego klasycznego rosołu drobiowego [przecedzonego po ugotowaniu]puszka białej fasoli5 dużych ziemniakówpół szklanki suszonych grzybów1 mała kapusta pekińska4 gałązki selera naciowego Wykonanie : Do przecedzonego rosołu dodać suszone grzyby i pokrojone w grubszą kostkę ziemniaki a następnie gotować aż będą miękkie. Dodać pokrojoną na mniejsze kawałki kapustę, pogotować 10 minut, następnie dodać pokrojonego…


Kotlety ziemniaczane z wieprzowiną i grzybami by Penelope

Składniki : 6 ugotowanych małych ziemniaków i zagniecionych z odrobiną masła na piure10 dużych pieczarekkubek namoczonych przez noc suszonych grzybów2 cebulesól, pieprz0,3 kg mielonej wieprzowinybułka tarta1 ząbek czosnkułyżka masła4 łyżki posiekanej natki pietruszki2 jajkaolej do smażenia Wykonanie : Na maśle z odrobiną oleju wysmażyć drobno posiekane cebule z pieczarkami, namoczonymi posiekanymi grzybami i czosnkiem i…


Polędwiczka wieprzowa w sosie grzybowym by Penelope

Składniki : szklanka suszonych borowików namoczonych w białym wytrawnym winie szklanka śmietanki 30%1 cebula1 polędwiczka wieprzowa1 ząbek czosnkunatka pietruszkisól, pieprzziemniaki do podania [pieczone lub piure]łyżka masła Wykonanie : Na początku należy przyprawić polędwiczkę solą i pieprzem i odstawić na godzinę na bok {nie wkładać do lodówki]Następnie należy namoczyć grzyby w winie [zachowując wino z moczenia…


Wywar drobiowy z grzybami i chili by Penelope

Składniki : 3/4 kubka suszonych grzybów 0,3 kg małych pieczarek natka pietruszki lubczyk 8 ząbków czosnku 6-8 skrzydełek sól, pieprz, 3 suche pokruszone papryczki chili 1 marchew 1 pietruszka 1 mały seler 1 por 1 duża opalona na gazie cebula [bez obierania] Wykonanie : Skrzydełka włożyć do gotującej się lekko osolonej wody i gotować na…


Makaron penne z szynką szwarcwaldzką i grzybami by Penelope

Składniki : opakowanie makaronu świderki, penne lub innego ulubionego opakowanie szynki szwarcwaldzkiej w plastrach świeże grzyby [lub suszone namoczone i ugotowane do całkowitej miękkości] 2 dojrzałe i słodkie pomidory 3 ząbki czosnku 1 mała cebula pęczek natki pietruszki  mały kubek śmietany 36% oliwa masło sól, pieprz, ostra papryka Wykonanie : Grzyby pokroić w plasterki i…


Kapusta z grzybami i z makaronem by Penelope

Składniki : 0,5 kg kapusty kiszonej [najlepiej już z marchewką] 1 marchewka [nawet, jeśli kapusta już ma marchewkę] łyżka masła szklanka suszonych grzybków sól, pieprz, 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie makaron [dowolny ulubiony] Wykonanie : Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna to lekko ją przepłukać [ja mojej nie płukałam bo lubię kwaśną]. Utrzeć na drobnych…


Pasztet wieprzowo-drobiowo-grzybowy z warzywami by Penelope

Składniki : 2 ugotowane udka drobiowe z solą, pieprzem, kubkiem suszonych grzybów, 2 marchewkami, 2 pietruszkami, zielem angielskim i liściem laurowym – rosół dobrze doprawić [objętościowo – pół rondelka płynu powinno zostać po wyjęciu zawartości] – rosół zachować. 0,5 kg wątróbki wieprzowej [należy sparzyć ją wrzątkiem] 1,5 kg mięsa gulaszowego [pokrojonego w kostkę razem z…


Jajka faszerowane śledziami i suszonymi grzybami by Penelope

Składniki : 6 jajek na twardo majonez [najlepiej domowy, pikantny] szczypiorek [trochę] pieprz łyżka oliwy filety śledziowe [3 sztuki] łyżka musztardy natka pietruszki [trochę] 2 ogórki kiszone 1 mała cebula czerwona koperek [trochę] kieliszek wody po moczeniu grzybów suszone, namoczone grzyby łyżka masła Wykonanie : Na początek należy usmażyć na maśle posiekaną drobno cebulę z…


Śledzie w sosie winegret z czosnkiem i suszonymi grzybami by Penelope

Składniki : kubek namoczonych suszonych grzybów [w gorącej, przegotowanej wodzie] 1/4 wody po moczeniu grzybów, przecedzona 1 duża czerwona cebula 6 filetów śledziowych solonych, wymoczonych łyżka masła natka pietruszki pieprz, sól cytryna oliwa łyżeczka musztardy 1 ząbek czosnku Wykonanie : Na początku należy zrobić sos : do przecedzonej wody po moczeniu grzybów [powinno jej być…


Kalmary w sosie winnym z pieczarkami i suszonymi grzybami z chili by Penelope

Składniki : 1 kg kalmarów [oczyszczonych, samych tuszek, mogą być mrożone] 0,5 kg pieczarek kubek namoczonych suszonych grzybów [wodę po moczeniu zachować] 2 ząbki czosnku 2 duże cebule 2 łyżki masła olej natka pietruszki szklanka rosołu drobiowego [najlepiej domowego, przecedzonego] mąka szklanka białego wytrawnego wina sok cytrynowy sól, pieprz, szczypta cukru, przyprawa prowansalska, pieprz cayenne…


Śledzie z grzybami suszonymi na plasterkach ziemniaków by Penelope

Składniki : kubek namoczonych grzybów leśnych [prawdziwki] śledzie [w oleju lub solone z beczki wcześniej wymoczone] 1 duża cebula oliwa z oliwek łyżka masła olej pieprz 3 duże ziemniaki ugotowane w mundurkach natka pietruszki Wykonanie : Na początku należy ugotować ziemniaki w mundurkach i je ostudzić. Śledzie pokroić w cieniutkie paseczki tak samo jak namoczone…


Żurek z białą kiełbasą i suszonymi grzybami by Penelope

Składniki : 4 białe kiełbaski [najlepiej surowe, ewentualnie już parzone] 1 marchewka 1 pietruszka 1 mały seler kubek suszonych grzybów [pociętych i namoczonych] butelka żurku lub prawdziwy zakwas majeranek, sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe ewentualnie chrzan 4 łyżki śmietany 12 % 2 cebule 3 ząbki czosnku łyżka masła Wykonanie : Kiełbasę parzyć w wodzie…


Zupa grzybowa z łazankami by Penelope

Składniki : włoszczyzna jak na rosół duży kubek namoczonych grzybów masło cebula kilka łyżek 18% śmietany do zabielenia zupy opakowanie łazanek natka pietruszki mąka do zagęszczenia zupy ziela angielskie, liście laurowe, sól, pieprz, pieprz ziołowy Wykonanie : Na włoszczyźnie z przyprawami ugotować wywar. Im dłużej gotowany tym bardziej aromatyczny. Całość przecedzić przez sito. Dodać posiekaną…


Zalewajka na świeżych i suszonych grzybach by Penelope

Składniki : świeże grzyby kubek grzybów suszonych kawałek wiejskiej kiełbasy 3 ząbki czosnku 2 duże cebule żurek w butelce kilka średnich ziemniaków sól, pieprz, jarzynka, liście laurowe, ziela angielskie, majeranek łyżka masła Wykonanie : W dużym garnku gotować [przez pół godziny] w osolonej wodzie grzyby świeże zbierając całą tworzącą się na powierzchni pianę. W tym…


Łazanki z kapustą i grzybami by Penelope

Składniki : opakowanie makaronu łazanki kapusta kiszona 2 marchewki duży kubek namoczonych grzybków sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe czubata łyżka koncentratu pomidorowego czubata łyżka mąki łyżka masła Wykonanie : Kapustę należy przepłukać i według upodobań posiekać lub zostawić w długich nitkach. Wrzucić na masło i smażyć co jakiś czas mieszając. Dodać utarte na tarce…


Zupa grzybowa z ziemniakami by Penelope

Składniki : kubek suszonych grzybów włoszczyzna jak na zupę warzywną liście laurowe, ziela angielskie, sól, pieprz suszony rozmaryn majeranek 2 duże ziemniaki masło 1/3 filiżanki śmietany 18% natka pietruszki mały kawałek boczku wędzonego 2 ząbki czosnku 1 mała cebula Wykonanie : Grzyby połamać, wrzucić do garnka w którym będzie gotowana zupa i zalać 3 szklankami…


Papryka faszerowana grzybami i kaszą pęczak by Penelope

Składniki : 4 papryki kubek suszonych grzybów 1 cebula 4 ząbki czosnku żółty ser np. cheddar lub parmezan natka pietruszki tymianek oliwa z oliwek masło sól, pieprz, curry, ostra i słodka papryka 2 szklanki kaszy pęczak Wykonanie : Grzyby pokroić, namoczyć we wrzątku tak, by bardzo napęczniały i odcedzić z wody na sitku. Do wody…


Zupa grzybowa z pęczakiem by Penelope

Składniki : kubek suszonych grzybów 1 kostka rosołowa warzywna mały kawałek boczku 1 cebula 2 ząbki czosnku śmietana sól, pieprz, liście laurowe, ziela angielskie duży kubek domowego rosołu z kury szklanka kaszy pęczak Wykonanie : Grzyby posiekać lub pociąć nożyczkami [druga metoda bardzo wygodna i szybka], wrzucić do garnka, w którym będzie gotowana zupa, zalać…


Sos pomidorowo-grzybowy z wołowiną by Penelope

Składniki : 0,5 kg mięsa mielonego wołowego mały kawałek boczku kubek suszonych grzybków puszka rozdrobnionych pomidorów 1 cebula 1 ząbek czosnku masło olej liście laurowe, ziela angielskie, sól, pieprz, ocet balsamiczny Wykonanie : Grzyby zalać ciepłą wodą i odstawić do namoczenia na 30 minut. Wyjść z wody [wodę z moczenia zostawić] i pokroić w paski….


Zapiekanka z kaszy, kurczaka, warzyw z grzybami i czosnkiem by Penelope

Składniki : 3 torebki kaszy jęczmiennej [lub innej ulubionej np. pęczaku] 1 mała marchewka 1 duża pietruszka 2 białe cebule 3 ząbki czosnku kilka kawałków smażonego lub gotowanego kurczaka [ja mam dwa udka gotowane z rosołu i dwa smażone] pół kubka suszonych grzybków [namoczonych] 3 łyżki koncentratu pomidorowego lub łyżka wazowa zupy pomidorowej [ja mam…


Ziemniaki w mundurkach faszerowane grzybami by Penelope

Składniki : kilka ugotowanych w mundurkach dużych równej wielkości ziemniaków kubek suszonych, namoczonych grzybów żółty ser lub mozzarella 1 czerwona cebula masło olej kilka pieczarek Wykonanie : Ziemniaki bez obierania ze skóry przekroić na pół i wydrążyć w nich dość spore otwory by pomieściły jak najwięcej farszu. Namoczone grzyby drobno posiekać razem z cebulą i…


Łazanki z pieczarkami i suszonymi grzybami wersja druga by Penelope

Składniki : 2 kg pieczarek duży kubek namoczonych suszonych grzybków makaron łazanki kapusta kiszona z marchewką sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe czubata łyżka masła 2 cebule olej Wykonanie : Pieczarki pokroić na grube plastry i smażyć razem z posiekanymi drobno cebulami na maśle z olejem tak długo, aż pieczarki pociemnieją i znacznie się zmniejszą….


Pieczeń wieprzowa z grzybami by Penelope

Składniki : 1kg mięsa mielonego wieprzowego [najlepiej kupić różne mięsa wieprzowe i osobiście zmielić – gwarancja wyśmienitego smaku i jakości] suszone grzyby [ilość wedle uznania ale nie mniej niż pełny kubek] 3 jajka 1 cebula 3 ząbki czosnku 1 czerstwa bułka [namoczona] majeranek, sól, pieprz, przyprawa do mięsa mielonego, przyprawa do wieprzowiny bułka tarta masło…


Łazanki z kapustą kiszoną i grzybami by Penelope

Składniki : opakowanie makaronu łazanki kapusta kiszona [ilość wedle planowanych porcji] duży kubek suszonych grzybów pieczarki 0,5 kg 1 biała cebula sól, pieprz, kminek, liście laurowe, ziela angielskie, majeranek masło olej Wykonanie : Kapustę należy przepłukać by nie była zbyt kwaśna a następnie dość drobno pokroić. Grzyby należy zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut…


Wigilijny śledzik z farszem grzybowym z suszonymi pomidorami by Penelope

Składniki : ulubione filety śledziowe np. w oleju lub solone pół szklanki suszonych grzybków pół słoiczka suszonych pomidorów w oliwie Wykonanie : Grzybki suszone zalać wrzątkiem i moczyć około 1h. Pomidory odcedzić z nadmiaru oliwy [ale nie całkowicie, trochę oliwy musi zostać] i maksymalnie drobno je posiekać. To samo zrobić z odcedzonymi namoczonymi grzybkami. Posiekane…


Gulasz grzybowy by Penelope

Składniki : duży kubek suszonych grzybków [lekko pokruszonych i zalanych wrzątkiem] woda z moczenia grzybków [im więcej tej wody tym lepiej dlatego przy zalewaniu grzybów wskazany jak największy kubek] 0,5 kg pieczarek kasza gryczana/jęczmienna sól, pieprz, 3 ziela angielskie, 3 liście laurowe, słodka i ostra papryka 3 ząbki czosnku 1 mała cebula 2 kostki mięsne…


Kotlety z kaszy z grzybami by Penelope

Składniki : 2 torebki kaszy – gryczanej i jęczmiennej 3 jajka sól, pieprz, 2 kostki rosołowe mięsne suszone grzyby [namoczone we wrzątku 30 minut i drobno pokrojone] bułka tarta kasza manna do zagęszczenia [jeśli farsz jest zbyt luźny] olej natka pietruszki Wykonanie : Kasze ugotować w kostkach rosołowych a następnie dobrze osączyć z wody i…


Węgierska zupa z kapusty kiszonej i grzybów – węgierski kapuśniak by Penelope

Składniki : 50 dag świeżych grzybów [kurki, prawdziwki i inne wedle uznania ulubione grzybki] kilkanaście sztuk grzybów suszonych [namoczonych w ciepłej wodzie-wodę zostawiamy] kiszona kapusta [ilość wedle planowanej gęstości zupy] laska podsuszanej cienkiej kiełbasy [najlepiej mocno czosnkowej] 20 dag śmietany 12% mąka do zagęszczenia łyżeczka smalcu 1 mała posiekana drobno ostra papryczka pęczek koperku kolendra,…


Bigos z kapusty włoskiej z boczkiem i grzybami by Penelope

Składniki : 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego kapusta włoska spory kawałek boczku wędzonego 2 cebule 3 ząbki czosnku sól, pieprz, 3 ziela angielskie, 3 liście laurowe, kminek, kostki rosołowe warzywne masło koperek Wykonanie : Na rozgrzanym maśle usmażyć posiekaną drobno cebulę razem z czosnkiem. Boczek posiekać drobno i usmażyć na chrupiąco. Kapustę poszatkować i dodać…


Drożdżowy kulebiak z kapustą, grzybami i boczkiem by Penelope

Składniki : kapusta kiszona [najlepiej z marchewką] kubek suszonych grzybków 5 ziel angielskich, 5 liści laurowych, sól, pieprz, 2 kostki rosołowe mięsne wędzony boczek 1 rozbełtane jajko ciasto drożdżowe [swojej roboty z dodatkiem majeranku] Wykonanie : Boczek pokroić w dowolne kawałki [raczej drobno] i usmażyć na rumiano tak, by wytopić większość tłuszczu. Grzybki zalać wrzątkiem,…


Aromatyczny sos grzybowy by Penelope

Składniki : suszone grzybki [kubek] 0,5 kg pieczarek kostka mięsna i kostka wołowa,sól,pieprz kasza gryczana 2 ząbki czosnku masło oliwa 1 duża cebula Wykonanie : Grzybki namoczyć we wrzątku i odstawić na 20 minut. Pieczarki pokroić na mniejsze kawałki,cebulę i czosnek drobno posiekać i całość razem usmażyć na maśle z dodatkiem oliwy. Kaszę ugotować klasycznie…


Karkówka w sosie grzybowym by Penelope

Składniki : – plastry karkówki bez kości – 3 cebule – suszone grzybki – ziemniaki – oliwa z oliwek – czerwona ostra i słodka papryka,curry,przyprawa do wieprzowiny,wołowiny,przyprawa do grilla,oregano,zioła prowansalskie,tymianek,rozmaryn,sól,pieprz Sałatka : – kilka ogórków kiszonych – sałata lodowa – pół zielonego ogórka węża – 2 małe cebule – oliwa z oliwek,sól,pieprz,sok z cytryny Wykonanie…


Zalewajka zniewalajka by Penelope

Składniki : – duży garnek ze sporą ilością wody (w zależności od tego, ile chcemy zrobić zalewajki – tyczy się to też ilości pozostałych składników – ilość musi być proporcjonalna) – 2 średnie golonki lub 3 małe – sporo pieprzu w ziarenkach, płaska łyżka soli, kostki rosołowe -> 2 mięsne i jedna z wędzonym boczkiem…